Сегодня: 20 января 2022 | 09:24
Ясно-7ветер 3 м\с
Язык: рус укр

28.40

32.19

Войти

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

10:31

Масленичная неделя в разгаре, а значит многие бердянцы уже успели полакомится главным гастрономическим атрибутом этого периода – вкусными и аппетитными блинами.

Редакция «Про100» в этом году тоже не осталась в стороне от чествования Масленицы, а решила отметить праздник своеобразно – проведя настоящий гастрономический эксперимент, составив собственный рейтинг магазинных блинов и выяснив, насколько они отличаются от домашних.

Главный атрибут Масленицы

Издавна считалось, что масленичная неделя – своеобразные проводы зимы, должна быть насыщенна событиями и щедрыми столами, богатыми застольями и приятными встречами с родными, друзьями, знакомыми, ведь перед Великим постом необходимо примириться со всеми близкими людьми. Сохранились эти обычаи и до сегодня, правда, несколько в другом формате, а неизменное главное блюдо масленичной недели и сейчас часто украшает современные столы.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Пышные и румяные, ароматные и сытные, блины – отожествляющиеся с солнцем, которое ежедневно начинает всё ярче светить, приближая теплую пору… Вот только если раньше каждая хозяйка старалась удивить близких оригинальностью и вкусом собственных рецептов, то современные женщины не редко экономят силы и время, отдавая предпочтение полуфабрикатам или готовым блюдам, которые можно купить буквально в каждом втором магазине. Но если в процессе приготовления домашних блинов, составляющие рецепта хорошо известны, как и примерное количество блинчиков на выходе, то как же быть, при выборе замороженных или уже приготовленных изделий в магазинах и супермаркетах?

Для того, чтобы оценить ассортимент, цены и вкусовые качества главного атрибута масленицы, представленного в бердянских магазинах, мы решили составить собственный рейтинг покупных блинов.

Блинный «шопинг»

Отправляясь в торговые точки города, мы решили руководствоваться такими критериями, как внешний вид, цена, свежесть и популярность кулинарных изделий среди местного населения. Для выборки приобрели пять позиций блинов с мясной начинкой и столько же с творожной – самыми распространенными среди этих кулинарных изделий.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Очередь возле киоска с полуфабрикатами «Ермолинские» привлекла наше внимание с самого начала, поэтому первый визит был целенаправленным – ознакомившись с ассортиментом, здесь решили приобрести по две позиции блинов ТМ «Лакомка» – тех, которые поджариваются на сковороде, и те, которые предназначены для разогрева в микроволновой печи. Внешний вид блинов тоже значительно отличается: классические конвертики для сковороды, которые очень напоминают домашние в первом случае, и скрученные трубочкой уже подрумяненные блинчики для микроволновки во втором. Средняя стоимость блинов составила 2 грн 50 копеек за 1 шт., а вес не превысил 60 г.

Возле ларей с заморозкой в одном из супермаркетов «АТБ» также людно – да и к блинам торговой марки «Своя линия» был заметен интерес. Упаковки по 6 шт – очень удобны для покупателей, а время приготовления блинов в микроволновке – 2-3 минуты сэкономит и силы, и время занятым хозяйкам. А вот стоимость одного «атбэшного» блина вышла немного дороже, чем в предыдущем случае: 3 грн 20 коп за 1 шт., хотя вес готового изделия оказался таким же – 60 г.

Недавно открывшийся на месте хорошо известной «Нивы» магазин «Базилик» уже зарекомендовал себя, как торговая точка, где можно купить готовые блюда, а также качественные полуфабрикаты. Там мы решили купить блины с пылу, с жару, которые ещё не поддались заморозке, а напротив, аппетитно красовались в витрине с готовыми блюдами. Вот только цена такого приобретения удивила, ведь за один блин пришлось отдать 10 грн 40 копеек, хотя вес был ненамного выше предыдущих позиций и составил 80 г, да и ассортимент этого блюда был представлен всего одной позицией – сладкие, с творогом.

Отдел гастрономии в «Сильпо» также довольно-таки востребован среди людей, которые ввиду тех или иных обстоятельств отдают предпочтение уже приготовленным магазинным блюдам. Здесь мы решили дополнить покупку незамороженных блинов и приобрели аппетитные блинные конвертики с мясной начинкой. Стоимость одного блина здесь составила 11 грн, а вес показал отметку в 85 г.

Завершить контрольную закупку решили в отделе «Бердянске колбасы», ведь торговые точки этой сети есть буквально на каждом шагу. Внешний вид полуфабрикатов не вызвал каких-либо сомнений в их качестве или свежести – блинчики ТМ «Лепота» были красиво выложены в специальных пластиковых емкостях. Правда разница между мясными и творожными блинами была – с соленой начинкой оказались легче и дешевле: 3 грн 50 копеек за 1 шт, вес – 60 г, а вот сладкие с творогом потянули на 5 грн за 1 шт, и вес их составил 80 г.

Всего же бюджет эксперимента составил: 177 грн.

Общаясь во время блинного «шоппинга» с продавцами пришли к выводу, что чаще всего покупают такие полуфабрикаты женщины до 50-лет и мужчины до 40-ка. По мнению реализаторов «людям просто лень заморачиваться» с приготовлением чего-то замысловатого в конце рабочего дня.

Время приготовления

Распространенное мнение – что для разогрева полуфабрикатов на сковороде нужно минимум усилий на деле не соответствовало действительности, ведь замороженные, «дубовые» блины поддавались термообработке не сразу. Медленный огонь только подрумянил их с боков, а вот подогреть их «изнутри» пришлось в большом количестве топленого сливочного масла, под крышкой и не менее 10 минут. При чем в некоторых случаях даже это не помогло избавиться от эффекта «забитого» теста, а одна разновидность блинов чуть не «поплыла», они оказались чересчур замороженными от чего начали буквально разваливаться на сковороде. Легче всего естественно оказалось поджарить уже готовые и незамороженные блинчики, от которых на кухне стоял приятный и аппетитный аромат.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Да и разогрев в микроволновке действительно порадовал – выложив красивые блинчики в специальное блюдо, через три минуты в печи их можно было сразу подавать на стол!

Общее время на приготовление десяти порций разных блинов не превысило часа, что говорит о значительном экономии времени, ведь с домашними блинами однозначно пришло бы провозиться намного дольше.

Эксперимент редакции

Для того, чтобы снять пробу и продегустировать магазинные блины мы пригласили девять человек – коллег и сотрудников редакции. Стоит отметить, что все приглашенные люди не являются гастрономическими экспертами, а целью эксперимента было составить личное, субъективное мнение, как потребителя и поделится им с другими. Среди участников были люди разного возраста и разного отношения к покупной (уже готовой) еде. Если для молодого поколения в этом не было ничего страшного, то более старшее задумалось – а безопасны ли такие эксперименты для здоровья? Поинтересовавшись, где именно были куплены полуфабрикаты, не без осторожности решили принять участие в дегустации.

Для чистоты эксперимента участники не знали блины какой именно фирмы представлены перед ними, а при оценке блюд им предлагалось учитывать такие факторы: внешний вид, текстуру, запах и вкус блинов. Ввиду этого, попробовав десять разных кусочков, приглашенные дегустаторы составили свой собственный рейтинг.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Фаворитов такого своеобразного блинного фуршета определили быстро – ими оказались блины из «АТБ» и «Сильпо». Среди сладких блинчиков многим понравились конвертики ТМ «Лепота» из «Бердянских колбас», а вот с мясной начинкой этой же торговой марки блины не пришлись по вкусу.

Многие из дегустаторов отметили, что в блинах ТМ «Лакомка», которые поджарены на сковороде мало начинки, а в тех, которые разогреты в микроволновке резиновое тесто.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Анастасия:

– Я разу узнала блинчики из «АТБ», потому что часто их покупаю домой, это – вкусно, быстро и сытно, к тому же – цена приятная. После рабочего дня, когда хочется чего-то вкусненького и не хочется тратить много времени на приготовление, это надежный и проверенный выход из ситуации.

Владимир:

– Отдаю предпочтение домашней кухне и для меня не составит проблемы приготовить блины самому. Домашние рецепты проверенные и надежные, к тому же я знаю – что входит в их состав, а вот какого качества продукты, положены в начинку магазинных блинов – неизвестно.

Екатерина:

– Я знаю несколько проверенных точек в которых могу без сомнения купить для своей семьи полуфабрикаты и не беспокоится о том, что они сомнительного качества. Такие торговые точки уже проверены, как говорится, годами. Но к новым отношусь с неким недоверием.

Сергей:

– Все из представленных блинов были съедобные и вполне вкусные, но я бы всё же не сравнивал домашнюю кухню с полуфабрикатами или уже готовыми блюдами…

Катя:

– Мне понравились лишь несколько блинов. В большинстве случаев могу сказать, что они «никакие». Показались мне пресными и с неярким вкусом. С закрытыми глазами можно сказать, что это – магазинная еда! Моё мнение – что лучше всё же найти время для приготовления домашних блинов, чем покупать «кота в мешке» от которого никто не получит ни пользы, ни удовольствия.

Ирина:

– Очень редко покупаю полуфабрикаты. Я слежу за своим здоровьем и за питанием, поэтому даже к таким экспериментам отношусь с неким недоверием.

Засланный казачок

Для наглядного сравнения покупных и домашних блинов, всем участникам по окончании дегустации предлагалось отведать и других блинчиков (приготовленных по традиционному рецепту, представленном в инфографике). Вот правда начинкой для них послужило клубничное варенье. Интересно, что большинство из приглашенных, даже не зная – магазинные перед ними блины или домашние отметили, что эти – одни из самых вкусных, а узнав их «происхождение» подходили к стопке снова и снова, в то время, как полуфабрикаты остались недоеденными…

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Отсюда и напрашивается вывод, что домашняя кухня в любом случае приоритетна, а магазинная еда, хоть и экономит время, деньги, усилия, но всё не заменит то, что приготовлено с заботой и любовью о самых родных.

Рецепты домашних блинов

Блины «Солнечные»

Состав продуктов:

  • 3 ст. муки,
  • 10 желтков,
  • 3 ст. молока, 2,5% жирности,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка топленого сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Для приготовления нужно вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Тесто необходимо хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Готовить на хорошо разогретой сковороде обычным способом.

Масленичные блины: покупать или готовить? Эксперимент редакции

Блины «Пышные»

Состав продуктов:

  • 0,5 кг муки,
  • 2 ст. молока 2,5% жирности,
  • 1 ст. воды,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л сахара
  • 1/2 ч. л соли
  • 1/2 ч. л соды,
  • 1/2 ч. л лимонной кислоты.

Для приготовления нужно смешать яйца с двумя стаканами теплого молока, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо взбить миксером, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начинать печь блины.

График масленичных гуляний – 2020 в микрорайонах Бердянска

Новости с доставкой на ваш смартфон! Только о самом важном в Бердянске!
Наш канал в Telegram
Чат Бердянска в Telegram
Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "PROБердянск"

Бердянские депутаты выступили ... Две многоэтажки на Софиевской ...
×