Сегодня: 22 сентября 2021 | 02:10
Облачно+10ветер 5 - 6 м\с
Язык: рус укр

28.00

33.70

Войти

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

10:42

Традиционно, лето начинается с массовой торговли клубникой и черешней, а заканчивается – сочными арбузами. Сейчас этого товара полно – как на местных рынках, так и в овощных магазинах, и супермаркетах. Как правильно выбирать арбузы, на что нужно обратить внимание и как определить содержание в них нитратов – узнали наши журналисты.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

Признаки спелости

В Бердянске сезон арбузов в разгаре. Ассортимент большой, кроме традиционных херсонских, встречаются на прилавках мелитопольские, приморские, а также те, что выращены на полях местных фермерских хозяйств. Цены пока держатся на уровне 10-15 гривен за килограмм. Розовые, красные, желтые, с белыми семенами или и вовсе без единой косточки – разновидностей предостаточно. Но если в разрезе все арбузы хороши как один, то вот какой внутри тот, который покупатель выбирает в итоге, – неизвестно. Как не купить кота в мешке и выбрать действительно сладкий и спелый арбуз, рассказал Владимир – реализатор ярмарки центрального рынка.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

– Определить спелость арбуза можно несколькими методами. Во-первых, нужно постучать по нему: если звук звонкий и дает в ладонь вибрацию, то арбуз спелый, а вот если глухой, то он может внутри быть уже перезревшим. Во-вторых, можно немного сдавить арбуз и поднести к уху: если есть небольшой хруст, то его можно смело покупать. Еще можно обратить внимание на характерное пятнышко сбоку плода – оно должно быть светлым и размера чуть больше ладони. Следующий показатель – это внешний вид хвостика, если он сухой и коричневый, то арбуз не зеленый. Некоторые люди еще смотрят на пятнышко завязи арбуза. Если оно крупное, то арбуз сладкий, это считается «девочка». Если маленькое, то мякоть немного водянистей – «мальчик», – сказал продавец.

Прислушавшись к советам Владимира, мы выбрали и купили у него арбуз, вес которого составил около десяти килограмм. За него пришлось выложить 142 грн. Также по такому принципу приобрели еще два – в супермаркете, и в одной из местных торговых точек. Вес этих арбузов составил 4 кг 700 г и 5 кг 300 г, стоимость составила 47 грн и 53 грн.

Что под кожурой?

Безопасно ли употреблять арбузы, которые мы приобрели в пищу, и какое количество нитратов содержится в них решили узнать в лаборатории ветсанэкспертизы, расположенной на территории центрального рынка.

Врач лаборатории Иван Самойленко провел анализ содержания нитратов в каждом из арбузов и рассказал о процессе проведения исследования.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

– Для того, чтобы определить в арбузе содержание нитратов, я беру срез из сердцевины и области возле корки плода, натираю такой ломтик на терке, чтобы он выделил сок. После этого отбираю 10 мл сока и смешиваю с 50 мл реагента – квасцов. Следующий этап – тщательное перемешивание получившейся смеси с помощью специального приспособления. Через три минуты в колбу с соком и реагентом я опускаю датчики прибора, который определяет уровень нитратов в соке арбуза. Анализ не занимает больше минуты – результат высвечивается на экране, – рассказал Иван Андреевич.

Как показало исследование, мы выбрали спелые и хорошие арбузы, количество нитратов в которых оказалось минимальным. Первый, который приобрели на ярмарке центрального рынка, содержал 7,2 мг/кг нитратов при допустимой норме в 60 мг/кг. Арбуз из супермаркета показал 5,5 мг/кг, а из торговой точки – 4,2 мг/кг.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

Несмотря на это, мы решили проверить показатели нитратов бытовым измерителем. Результат нас откровенно удивил – разница оказалась значительной, хоть и колебалась в границах нормы. Красный цвет прибор выдал лишь после того, как его щуп воткнули в корку арбуза. Но врач нас заверил, что доверять таким приборам не стоит.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

– Наш аппарат, который измеряет содержание нитратов, сертифицирован и регулярно проверяется специалистами. После анализов наша лаборатория дает бланк-заключение и, если в нем будет содержаться неправдивая информация, то это повлечет ответственность, поэтому сомневаться в правдивости нашего исследования не стоит. Чего не скажешь о бытовых измерителях нитратов. Они хоть и стоят не дешево – от 3000 грн и выше, но по большей части не имеют должного сертификата и могут показывать неточные данные, – отметил Иван Самойленко.

По словам Ивана Андреевича, подобные исследования их лаборатория проводит ежедневно, ведь к реализации на рынке допускается лишь проверенный и безопасный товар.

Как в Бердянске выбрать арбузы и определить, есть ли в них нитраты?

Дегустация

В довершение нашего очередного эксперимента, мы предложили отведать арбузы коллегам. А также, не разглашая заключения лаборатории, попросили определить содержание нитратов на вкус.

В дегустации приняло участие десять человек, большинство из которых отметили, что арбуз, который был куплен на ярмарке, – самый вкусный, а значит, может содержать нитраты. А вот приобретенные в супермаркете и в торговой точке дегустаторам не понравились. Было отмечено, что несмотря на то, что они вполне спелые, на вкус – водянистые и не сладкие.

По итогу дегустации, мы успокоили коллег и рассказали о том, что все три арбуза есть безопасно.

В результате, можно прийти к выводу, что выбрать спелые арбузы достаточно легко, но быть уверенными в их вкусовых качествах все-таки не приходится. Единственное, что можно посоветовать, – это приобретать арбузы в проверенных местах и во избежание неприятных инцидентов, просить продавца предоставить сертификат лаборатории.

 

 

Новости с доставкой на ваш смартфон! Только о самом важном в Бердянске!
Наш канал в Telegram
Чат Бердянска в Telegram
Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "PROБердянск"

Родители 7‑й школы: «Мы требуе... Мошенники создают клоны популя...
×